Hmm, ich persönliche liebe ja den Duft von frischem Hefeteig! Deshalb bin ich auch ein großer Fan von Hefegebäck aller Art. Eigentlich wollte ich diesmal kleine Kringel backen, aber leider war meine Füllung zu flüssig, sodass am Ende diese tollen Hefeschnecken entstanden sind! Süß und sauer durch die Himberen gleichzeitig und super fluffig! Wie ihr diese Schnecken ganz einfach zu Hause nachbacken könnt erfahrt in diesem Blogbeitrag. Viel Spaß beim Lesen!
Das benötigt ihr zum Backen:
Zutaten:
Für den Teig:
- 160gweiche Butter
- 500g Weizenmehlt Typ 550
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL Salz
- 120g Zucker
- 250ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
Für die Füllung:
- 100g gefrorene Himbeeren
- 150g Himbeermarmelade
Für die Zuckerglasur:
- 100g Puderzucker
- 4 TL Zitronensaft
Zubereitung:
80g Butter schmelzen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der Mulde zerbröseln. 1 EL Zucker daraufstreuen und 100ml der lauwarmen Milch darauf gießen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit benötigt die Hefe, um sich in der Milch mit dem Zucker aufzulösen. Anschließend die restliche Milch, das Eigelb, die flüssige Butter und den restlichen Zucker zu geben undmit dem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den Teig in der Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Am besten geht der Teig bei ca. 35°C.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Himbeermarmelade darauf gleichmäßig verstreichen und die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen. Anschließend den Teig in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu Schnecken rollen und hochkant in einer gefetteten Auflaufform platzieren. Die Schnecken in der Form noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Und nun können die Hefeschnecken auch schon in den Ofen: Bei 180°C Ober-Unterhitze (160°C Umluft) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Nachdem alles abgekühlt ist, kannst du den Zuckerguss vorbereiten. Dazu einfach den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen, sodass er eine dickflüssige Textur hat. Verteile den Zuckerguss mit einem Löffel in Streifen auf dem Gebäck. Und damit seid ihr schon fertig!
Viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen! Tipp für alle Naschkatzen: Am besten schmecken die Schnecken, wenn sie noch lauwarm sind! 🙂
