Manchmal muss es nichts super Ausgefallenes oder Extravagantes sein. Manchmal reicht mir ein simpler 🍋Zitronenkuchen🍋 aus einem einfachen Rührteig und ich bin super glücklich. Denn wie wir ja alle wissen: Sauer macht lustig 😉
Besonders im Sommer habe ich Lust auf leichte, erfrischende Kuchen, die nicht schwer im Magen liegen, wie beispielsweise eine Sahnetorte. Und dafür eignet sich mein Zitronenkuchen-Rezept einfach perfekt!
Das Rezept kriegt wirklich jeder hin, es ist super einfach und ihr benötigt nicht viele Zutaten. Überzogen wird der Kuchen mit einem Zitronen-Zuckergss und Zesten von der Zitronenschale. Wer möchte kann auch noch dekorative Zitronenscheiben oben drauf legen.
Zutaten für meinen Zitronenkuchen:
- 3-4 Bio Zitronen
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 4 Eier
- 250g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50g Puderzucker
- 1 Kastenkuchen Backform
Zitronenkuchen Zubereitung:
Den Ofen auf 155°C Umluft vorheizen und die Backform einfetten und bemehlen. Die Zitronen heiß abwaschen. Anschließend Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Schale einer Zitrone abreiben und unterrühren. Nach und nach die Eier zugeben.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Zitronen auspressen, sodass ihr am Ende 60ml frisch gepressten Zitronensaft habt.
Abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Teil Zitronensaft hinzugeben, bis alles im Teig untergerührt ist.
Den Teig in die Kuchenform füllen und mit dem Teigschaber glattstreichen. Im Ofen für ca. 45 Minuten backen, anschließend mit Alufolie bedecken und weitere 15 Minuten backen. Bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen holt mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er auch ganz durchgebacken ist.
Für den Guss 50g Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft mischen und über dem Kuchen verteilen. Die Zitronenschale einer weiteren Biozitrone reiben und darauf streuen.
Lasst es euch schmecken!
