Zitronen Kastenkuchen von Cake Confession

Manchmal muss es nichts super Ausgefallenes oder Extravagantes sein. Manchmal reicht mir ein simpler 🍋Zitronenkuchen🍋 aus einem einfachen RĂŒhrteig und ich bin super glĂŒcklich. Denn wie wir ja alle wissen: Sauer macht lustig 😉

Zitronen Kastenkuchen von Cake Confession

Besonders im Sommer habe ich Lust auf leichte, erfrischende Kuchen, die nicht schwer im Magen liegen, wie beispielsweise eine Sahnetorte. Und dafĂŒr eignet sich mein Zitronenkuchen-Rezept einfach perfekt!

Das Rezept kriegt wirklich jeder hin, es ist super einfach und ihr benötigt nicht viele Zutaten. Überzogen wird der Kuchen mit einem Zitronen-Zuckergss und Zesten von der Zitronenschale. Wer möchte kann auch noch dekorative Zitronenscheiben oben drauf legen.

Zutaten fĂŒr meinen Zitronenkuchen:

Zitronenkuchen von Cake Confession auf einem Holzbrett mit grĂŒnen BlĂ€ttern und Zitronenspalten dekoriert.
  • 3-4 Bio Zitronen
  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50g Puderzucker
  • 1 Kastenkuchen Backform

Zitronenkuchen Zubereitung:

Den Ofen auf 155°C Umluft vorheizen und die Backform einfetten und bemehlen. Die Zitronen heiß abwaschen. Anschließend Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rĂŒhren. Die Schale einer Zitrone abreiben und unterrĂŒhren. Nach und nach die Eier zugeben.

Mehl, Backpulver und Salz in einer SchĂŒssel mischen. Die Zitronen auspressen, sodass ihr am Ende 60ml frisch gepressten Zitronensaft habt.

Abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Teil Zitronensaft hinzugeben, bis alles im Teig untergerĂŒhrt ist.

Den Teig in die Kuchenform fĂŒllen und mit dem Teigschaber glattstreichen. Im Ofen fĂŒr ca. 45 Minuten backen, anschließend mit Alufolie bedecken und weitere 15 Minuten backen. Bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen holt mit der StĂ€bchenprobe prĂŒfen, ob er auch ganz durchgebacken ist.

FĂŒr den Guss 50g Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft mischen und ĂŒber dem Kuchen verteilen. Die Zitronenschale einer weiteren Biozitrone reiben und darauf streuen.

Anschnitt des Zitronenkuchens von Cake Confession

Lasst es euch schmecken!