Dieses Rezept ist für alle, die wenig Zeit haben und mit wenigen Handgriffen einen leckeren und super-saftigen Haselnusskuchen zaubern möchten. Im Grundteig für den Haselnusskuchen stecken lediglich fünf Zutaten, die im Nu miteinander vermengt sind.
Glutenfrei und ohne Butter
Dadurch, dass die Haselnüsse einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, wird keine Butter zum Backen benötigt, und der Kuchen schmeckt trotzdem wunderbar saftig. Zudem verzichtet dieses Rezept komplett auf Mehl, es ist also glutenfrei.
Zutaten für den Haselnusskuchen (Ø 20cm)
- 5 Eier
- 150g Zucker
- 250g gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Deko
- 60g dunkle Kouvertüre
- 50g ganze Haselnüsse
Zubereitung des Haselnusskuchens
Die Springform gut einfetten und den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. 4 von 5 Eiern trennen. Das fünfte Ei im Ganzen zu den 4 Eigelben geben. Zucker zu den Eigelben hinzufügen und miteinander verrühren. Haselnüsse und Zimt hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Haselnussmasse heben.
Den Haselnusskuchenteig in die Form füllen und ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist die Kouvertüre schmelzen und die Haselnüsse grob hacken. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne kurz rösten. Den Kuchen mit der Kouvertüre bestreichen und die gerösteten Haselnüsse kreisförmig auf dem Kuchenrand verteilen.
