Das erste herbstliche Rezept auf meinem Blog! Letztes Jahr hatte ich den Herbst übersprungen und habe direkt nach dem sommerlichen Kirschkuchen mein erstes Plätzchen-Rezept hochgeladen. Und wie könnte es im Herbst anders sein: Kürbis darf nicht fehlen und deshalb gibt es dieses Jahr ein leckeres herbstliches Rezept für einen Kürbis Marmorkuchen.
Zugegeben: Ich habe diesen Kuchen bereits zweimal gebacken und bei beiden Malen musste ich feststellen, dass ich zu ungeduldig war und den Ofen zu früh ausgeschalten habe. Deshalb ist mein Kuchen auf den Fotos auch leicht zusammengesunken und ich empfehle euch: Lasst dem Kuchen ausreichend Zeit im Ofen! Macht die Stäbchen-Probe und backt auf keinen Fall unter Zeitdruck.
Trotz zu geringer Zeit im Ofen schmeckt der Kürbis Marmorkuchen himmlisch! Das enthaltene Kürbispüree macht den Teig schön saftig und der Zitronenabrieb verleiht ihm eine frisch-fruchtige Geschmacks-Nuance.
Zutaten für den Kürbis Marmorkuchen
- 400g Hokkaido-Kürbis
- 225g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 250g Mehl
- 100g gem. Mandeln
- 1 Pk. Backpulver
- 75ml Milch
- 3 EL Kakao
- Abrieb von 1 Bio Zitrone
Außerdem:
- 1 Kastenkuchenform (25 cm)
- Pürierstab oder Mixer
- Etwas Mehl und Butter für die Form
Zubereitung des Kürbis Marmorkuchen
Zuerst das Kürbispüree zubereiten: Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Hokkaido-Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden und im Topf für ca. 10 Minuten kochen. Die Kürbisstücke abgießen und im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Form einfetten und bemehlen.
Anschließend den Basis-Rührteig zubereiten: Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier und 50 ml Milch unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen. Die Mehlmischung in 4 Teilen unterrühren. Zum Schluss das Kürbispüree unterheben.
Ca. 500g des Kuchenteigs in eine zweite Rührschüssel geben. In diesem Teil den Kakao und die restliche Milch unterrühren. Den Zitronenabrieb unter den hellen Teig rühren. Anschließend zuerst den dunklen Teig und darauf den hellen Teig in die Kuchenform füllen. Mit einem Löffel den Teig in der Form vorsichtig umrühren, sodass sich eine Marmorierung ergibt.
Den Kuchen für 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Auskühlen den Kuchen aus der Form lösen und genießen.
