Ich habe zum ersten Mal probiert, mit Aquafaba anstelle von Eiweiß zu backen und es hat wunderbar geklappt! Herausgekommen sind dabei diese leckeren kleinen Kokonuss-Schneeball-Plätzchen, die noch dazu vegan sind. Die Plätzchen bestehen nur aus 4 Zuaten und sind super schnell zubereitet.
Zutaten:
- 135g Aquafaba
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150g Kokosflocken
Zubereitung:
Aquafaba mit Salz und Zucker steif schlagen. Anschließend die Kokosflocken unterheben. Die Masse sollte knetfähig sein. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Etwa walnussgroße Kugeln aus der Kokosnussmasse formen und mit ca. 5cm Abstand auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im Ofen für ca. 12 Minuten backen, bis die Kokosbälle leicht an der Oberfläche gebräunt sind.
Übrigens: In meinem großen Back-FAQ findet ihr weitere Inspriationen für vegane Back-Alternativen!
