Auf meinem Blog gibt es bereits einige Erdbeer-Rezepte und auch Brownies gehören zu meinen All-Time-Favorites. Warum also nicht beides kombinieren und daraus ein Rezept für saftige und softe Erdbeer-Schokobrownies kreieren?
Softe Brownies als Basis
Basis des Rezepts ist ein saftiger Teig mit Zartbitterschokolade für den Brownieboden. Der Brownieteig ist in nur wenigen Minuten verrührt und darf nicht zu lange mit den Rührgerät geschlagen wegen, um sicherzustellen, dass die Brownies schön fudgy sind. Die Brownies schmecken natürlich auch pur herrlich lecker, aber diesesmal setzen wir noch eins oben drauf mit einer Mascarponecreme und frischen Erdbeeren.
Erdbeeren auf Mascarponecreme
Die Brownies werden garniert mit einem cremingen Topping aus Mascarpone und Quark. Das Hightlight der Brownies sind jedoch die frischen Erdbeeren die darauf platziert werden. Für den extra Frischekick könnt ihr noch frische Minzblätter darauf verteilen.
Zutaten für die Erdbeer-Schokobrownies
Für die Brownies
- 250g Butter
- 250g Zartbitter-Kouvertüre
- 6 Eier
- 200g Zucker
- 250g gemahlene Mandeln
- 100g Mehl
Für die Mascarponecreme
- 200g Mascarpone
- 200g Magerquark
- 60g Zucker
- 1 Vanilleschote
Außerdem
- 250g frische Erdbeeren
- frische Minzblätter
- Brownie-Backform 20x25cm
Zubereitung der Erdbeer-Schokobrownies
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Browniebackform mit etwas Butter einfetten und bemehlen.
Schokolade und Butter in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker kurz verquirlen. Achtet darauf, dass ihr die Eier und den Zucker nich zu lange aufschlägt, sonst wird zu viel Luft eingerührt und die Brownies werden nicht so saftig und fudgy. Die geschmolzene Schokoladenbutter unter Rühren zugeben. Zum Schluss Mandeln und Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in die Brownieform füllen und ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Teigoberfläche beim Eindrücken leicht nachgibt. Brownies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mascarponecreme vorbereiten: Mascarpone, Quark und Zucker miteinander verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark auskratzen und ebenfalls unter die Mascarponecreme rühren. Die Creme auf dem abgekühlten Brownieteig verteilen.
Die Erdbeeren und die Minze mit kaltem Wasser abwaschen. Erdbeeren vierteln und Minzblätter von den Stielen pflücken. Die Erdbeerviertel auf der Mascarponecreme verteilen. Mit den Minzblättern garnieren.
