Frische Erdbeeren auf Mascarponecreme von Cake Confession

Auf meinem Blog gibt es bereits einige Erdbeer-Rezepte und auch Brownies geh├Âren zu meinen All-Time-Favorites. Warum also nicht beides kombinieren und daraus ein Rezept f├╝r saftige und softe Erdbeer-Schokobrownies kreieren?

Softe Brownies als Basis

Basis des Rezepts ist ein saftiger Teig mit Zartbitterschokolade f├╝r den Brownieboden. Der Brownieteig ist in nur wenigen Minuten verr├╝hrt und darf nicht zu lange mit den R├╝hrger├Ąt geschlagen wegen, um sicherzustellen, dass die Brownies sch├Ân fudgy sind. Die Brownies schmecken nat├╝rlich auch pur herrlich lecker, aber diesesmal setzen wir noch eins oben drauf mit einer Mascarponecreme und frischen Erdbeeren.

Erdbeeren auf Mascarponecreme

Die Brownies werden garniert mit einem cremingen Topping aus Mascarpone und Quark. Das Hightlight der Brownies sind jedoch die frischen Erdbeeren die darauf platziert werden. F├╝r den extra Frischekick k├Ânnt ihr noch frische Minzbl├Ątter darauf verteilen.

Zutaten f├╝r die Erdbeer-Schokobrownies

Erdbeer-Schokobrownies Nahaufnahme

F├╝r die Brownies

  • 250g Butter
  • 250g Zartbitter-Kouvert├╝re
  • 6 Eier
  • 200g Zucker
  • 250g gemahlene Mandeln
  • 100g Mehl

F├╝r die Mascarponecreme

  • 200g Mascarpone
  • 200g Magerquark
  • 60g Zucker
  • 1 Vanilleschote

Au├čerdem

  • 250g frische Erdbeeren
  • frische Minzbl├Ątter
  • Brownie-Backform 20x25cm

Zubereitung der Erdbeer-Schokobrownies

Den Ofen auf 180┬░C Umluft vorheizen. Die Browniebackform mit etwas Butter einfetten und bemehlen.

Schokolade und Butter in einem Topf ├╝ber dem Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker kurz verquirlen. Achtet darauf, dass ihr die Eier und den Zucker nich zu lange aufschl├Ągt, sonst wird zu viel Luft einger├╝hrt und die Brownies werden nicht so saftig und fudgy. Die geschmolzene Schokoladenbutter unter R├╝hren zugeben. Zum Schluss Mandeln und Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Den Teig in die Brownieform f├╝llen und ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Teigoberfl├Ąche beim Eindr├╝cken leicht nachgibt. Brownies auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen lassen.

In der Zwischenzeit die Mascarponecreme vorbereiten: Mascarpone, Quark und Zucker miteinander verr├╝hren. Die Vanilleschote l├Ąngs aufschneiden, das Vanillemark auskratzen und ebenfalls unter die Mascarponecreme r├╝hren. Die Creme auf dem abgek├╝hlten Brownieteig verteilen.

Die Erdbeeren und die Minze mit kaltem Wasser abwaschen. Erdbeeren vierteln und Minzbl├Ątter von den Stielen pfl├╝cken. Die Erdbeerviertel auf der Mascarponecreme verteilen. Mit den Minzbl├Ąttern garnieren.

Frische Erdbeeren und Minze auf Brownies mit Mascarponecreme